GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

</head>

</header>

</div>

<p><b>Tran</b> (von frühneuhochdeutsch <i>fischtran</i>, von mittelniederdeutsch <i>trān</i>, verwandt mit mittelhochdeutsch <i>trahan</i> ‚Tropfen‘ und „<a href="Tr%C3%A4ne" title="Träne">Träne</a>“<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>), auch <b>Polaröl</b> oder <b>Fischöl</b> genannt, ist ein aus dem <a href="Fettgewebe" title="Fettgewebe">Fettgewebe</a> von Meeressäugern wie <a href="Wale" title="Wale">Walen</a> und <a href="Robben" title="Robben">Robben</a>, dem sogenannten <a href="Blubber" title="Blubber">Blubber</a>, und von <a href="Fettfische" class="mw-redirect" title="Fettfische">Fettfischen</a> durch Erhitzen, Auspressen, Ausschmelzen oder einfaches Ausklopfen gewonnenes Öl. Wie andere <a href="Fette" title="Fette">Fette</a> und Öle zählt Tran zur Gruppe der <a href="Triglyceride" title="Triglyceride">Triglyceride</a>, ist also ein Tri<a href="Ester" title="Ester">ester</a> des <a href="Glycerin" title="Glycerin">Glycerins</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewinnung_und_Verwendung">Gewinnung und Verwendung</h2></div>

<p>Der durch das Auskochen von zerstückeltem Walspeck gewonnene Waltran wurde bis Anfang des 20. Jahrhunderts als <a href="Lampen%C3%B6l" title="Lampenöl">Lampenöl</a> benutzt; er war der erste in großen Mengen verfügbare flüssige Brennstoff und seine Gewinnung war die wirtschaftliche Hauptantriebskraft des <a href="Walfang" title="Walfang">Walfangs</a>. Dieser wurde besonders im 17. und 18. Jahrhundert in sehr großem Stil besonders von Seefahrern aus England und den Niederlanden betrieben. Bevorzugte Regionen dafür waren zunächst die Küsten vor <a href="Spitzbergen_(Inselgruppe)" title="Spitzbergen (Inselgruppe)">Spitzbergen</a> und das <a href="Europ%C3%A4isches_Nordmeer" title="Europäisches Nordmeer">Europäische Nordmeer</a>, die zu jener Zeit enorm hohe Bestände an Walen und Robben aufwiesen; nach dem Niedergang der nördlichen Bestände verlagerte sich der Walfang dann immer stärker in die subantarktischen Gewässer des Südatlantiks und Südpazifiks.

</p><p>Durch <a href="Ranzig_(Fett)" title="Ranzig (Fett)">Ranzigwerden</a> kann Tran einen unangenehmen <a href="Geruch" title="Geruch">Geruch</a> und <a href="Geschmack_(Sinneseindruck)" title="Geschmack (Sinneseindruck)">Geschmack</a> annehmen, während er frisch genießbar ist.

</p><p><a href="Lebertran" title="Lebertran">Lebertran</a> wird nicht aus Walen, sondern aus der Leber von Fischen, vor allem dem <a href="Dorsche" title="Dorsche">Dorsch</a> bzw. <a href="Kabeljau" class="mw-redirect" title="Kabeljau">Kabeljau</a>, gewonnen.

</p><p>Unten stehendes Bild aus einem Werk des 18. Jahrhunderts zeigt die Zubereitung des Waltrans, wie er an den Küsten des Nordmeers (<a href="Gr%C3%B6nland" title="Grönland">Grönland</a>, Spitzbergen) verbreitet war. Von den Walfangschiffen werden Speckstücke in Fässern angeliefert (a). Im großen Kupferkessel (b) werden sie erhitzt und zum Kochen gebracht (c), so dass man das Fett mit Löffeln abschöpfen und in den Kanal gießen kann. Dort wird das Fett gesiebt (d) und fließt dann durch mehrere mit Wasser gefüllte Tröge, in denen das Fett abkühlt. Zuletzt wird es vom <a href="K%C3%BCfer" title="Küfer">Küfer</a> in Fässer abgefüllt (e). Gemäß Bildinschrift liefert ein Wal 45 bis 50 <a href="Quardeel" title="Quardeel">Quardeelen</a> Tran, was nach heutigen Maßeinheiten grob 5 Tonnen entspricht.

</p>

<div style="box-sizing:border-box;clear:{{{clear}}}; max-width:100%;margin-top:0.1em; margin-bottom:0.1em; margin-left:auto; margin-right:auto;"><div class="thumbinner centered panorama" style="max-width:702px; width: 100%; width: inherit;"><div class="thumbimage noresize" style="overflow-y:hidden; overflow-x:scroll; overflow:auto; width:100%; width:inherit;"><span typeof="mw:File"></span></div><div class="thumbcaption" style="text-align: center;"><div style="float:right; margin:0 3px"><span class="skin-invert" typeof="mw:File"><a href="https://tools.wmflabs.org/zoomviewer/?flash=no&f=Tranbrennerei.jpg" title="Interaktiver Bildbetrachter" class="external"></a></span></div><div style="float:left; width:30px; height:12px;"></div>Die Tranbrennerei aus <i>Abbildliche Geschichte der See-Thiere, Balearum Walfische</i> von J.B. Homann. Nürnberg, ca. 1790</div></div></div>

<p>Auf einigen Inselgruppen, wie den <a href="Kerguelen" title="Kerguelen">Kerguelen</a> und <a href="S%C3%BCdgeorgien" title="Südgeorgien">Südgeorgien</a>, wurden die Kessel teilweise mit <a href="Pinguine" title="Pinguine">Pinguinen</a> beheizt, da Bäume vor Ort Mangelware waren und man die Brennstoffvorräte auf den Schiffen schonen wollte.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Niedergang_der_Tranproduktion">Niedergang der Tranproduktion</h2></div>

<p>Zu Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Ertrag aus dem Walfang deutlich ab, da die Walfanggebiete massiv überfischt worden waren. Die langsame Reproduktionsrate der Wale konnte mit der Fangrate durch die Walfänger nicht mithalten. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts diente Tran als Rohstoff zur <a href="Margarine" title="Margarine">Margarine</a>-, Kerzen- und Seifenherstellung und als Salbengrundlage für <a href="Kosmetika" class="mw-redirect" title="Kosmetika">Kosmetika</a> und <a href="Arzneimittel" title="Arzneimittel">Pharmazeutika</a>. Als <a href="Schmierstoff" title="Schmierstoff">Schmierstoff</a> wurde Waltran noch bis in die 1950er-Jahre verwendet.

</p><p>Mit dem Aufkommen der Erdölindustrie im späten 19. Jahrhundert wurde der Tran dann zunehmend durch <a href="Petroleum" title="Petroleum">Petroleum</a> ersetzt. Heute sind andere Rohstoffe, überwiegend <a href="Fette" title="Fette">Pflanzenfette</a>, an seine Stelle getreten. Der Walfang ist heute durch das <a href="Internationales_%C3%9Cbereinkommen_zur_Regelung_des_Walfangs" title="Internationales Übereinkommen zur Regelung des Walfangs">Internationale Übereinkommen zur Regelung des Walfangs</a> geregelt und in den meisten Staaten verboten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Heutige_Verwendung_von_Tran_und_Fischöl"><span id="Heutige_Verwendung_von_Tran_und_Fisch.C3.B6l"></span>Heutige Verwendung von Tran und Fischöl</h2></div>

<p>Fischöl wird verwendet<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li>als Schmier- und Trennmittel</li>

<li>als Lederfett bei der <a href="S%C3%A4mischgerbung" title="Sämischgerbung">Sämischgerbung</a></li>

<li>bei der Herstellung von Nahrung für Heimtiere</li>

<li>als <a href="Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a> für Nutztiere</li>

<li>für die Aufzucht in <a href="Aquakultur" title="Aquakultur">Aquakulturen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fischöl_als_Nahrungsergänzungsmittel"><span id="Fisch.C3.B6l_als_Nahrungserg.C3.A4nzungsmittel"></span>Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel</h2></div>

<p>Fischöl wird auch als <a href="Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmittel</a> eingesetzt. Es besteht zu etwa 30 bis 35 % aus <a href="Omega-3-Fetts%C3%A4uren" title="Omega-3-Fettsäuren">Omega-3-Fettsäuren</a>.<sup id="cite_ref-DAZ_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-DAZ-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Beim Fischöl sind das die für den Menschen wichtige <a href="Docosahexaens%C3%A4ure" title="Docosahexaensäure">Docosahexaensäure</a> (DHA) und die <a href="Eicosapentaens%C3%A4ure" title="Eicosapentaensäure">Eicosapentaensäure</a> (EPA).

</p><p>Fischöl wird aus dem Fett von <a href="Fettfisch" title="Fettfisch">fettreichen Meeresfischen</a> wie etwa <a href="Lachse" title="Lachse">Lachs</a> oder <a href="Sardellen" title="Sardellen">Sardellen</a> hergestellt. Teilweise kommen auch Algenöle zum Einsatz,<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> da diese zum Teil einfacher und nachhaltiger in <a href="Aquakultur" title="Aquakultur">Aquakultur</a> gewonnen werden können als <a href="Raubfische" class="mw-redirect" title="Raubfische">Raubfische</a>.

</p><p><a href="Krill%C3%B6l" title="Krillöl">Ähnliche Öle</a> werden auch aus <a href="Antarktischer_Krill" title="Antarktischer Krill">Antarktischem Krill</a> gewonnen.

</p>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Omega-3-Fetts%C3%A4uren" title="Omega-3-Fettsäuren">Omega-3-Fettsäuren</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Walrat" title="Walrat">Walrat</a></li>

<li><a href="Ambra" title="Ambra">Ambra</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Friedrich A. Henglein: <i>Grundriss der Chemischen Technik.</i> 9. Auflage. Verlag Chemie, Weinheim/Bergstraße 1955.</li>

<li><a href="Karl_Brandt_(%C3%96konom)" title="Karl Brandt (Ökonom)">Karl Brandt</a>: <i>Whale oil: an economic analysis</i>. Food Research Inst., Stanford Univ., Stanford CA 1940.</li>

<li>W. Heimann: <i>Fette und Lipoide (Lipids).</i> Springer, 1969, ISBN 978-3-642-46190-3, S. 122–138.</li>

<li>Edward H. Gruger: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://spo.nmfs.noaa.gov/Circulars/CIRC276.pdf"><i>Fatty Acid Composition of Fish Oils</i>.</a> (PDF; 6,4 MB) United States Department of the Interior, Fish and Wildlife Service, Bureau of Commercial Fisheries, 1967.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Whale_oil?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Tran</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Former_whaling_stations?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Ehemalige Walfang-Stationen</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Tran" class="extiw external" title="wikt:Tran">Wiktionary: Tran</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>, <a href="Alfred_G%C3%B6tze_(Philologe)" title="Alfred Götze (Philologe)">Alfred Götze</a>: <i><a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>.</i> 20. Auflage. Hrsg. von <a href="Walther_Mitzka" title="Walther Mitzka">Walther Mitzka</a>. De Gruyter, Berlin / New York 1967; Neudruck („21. unveränderte Auflage“) ebenda 1975, ISBN 3-11-005709-3, S. 786 (<i>Tran</i>, „durch Kochen dem tierischen Fett ausgepreßter Tropfen“).</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Matthias Zepper: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pinguine.net/pinguinlexikon/menschundpinguin/industrielleausbeutung/tranin"><i>Die Tranindustrie</i>.</a> Pinguine.net, 2009; abgerufen am 6. Mai 2012.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.saria.de/sr/unternehmen/unternehmensstruktur/bioceval/">Website des Fischmehl- und Fischölherstellers <i>Bioceval</i></a> abgerufen am 4. Juli 2016.</span>

</li>

<li id="cite_note-DAZ-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-DAZ_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2007/daz-47-2007/omega-3-fettsaeuren-epa-dha"><i>Nahrungsergänzung – Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA).</i></a> In: <i>Deutsche Apothekerzeitung.</i> 21. November 2007,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 3. März 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATran&rft.title=Nahrungserg%C3%A4nzung+%E2%80%93+Omega-3-Fetts%C3%A4uren+%28EPA%2C+DHA%29&rft.description=Nahrungserg%C3%A4nzung+%E2%80%93+Omega-3-Fetts%C3%A4uren+%28EPA%2C+DHA%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.deutsche-apotheker-zeitung.de%2Fdaz-az%2F2007%2Fdaz-47-2007%2Fomega-3-fettsaeuren-epa-dha&rft.date=2007-11-21"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2017/06/05/how-millions-of-cartons-of-organic-milk-contain-an-oil-brewed-in-industrial-vats-of-algae/">https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2017/06/05/how-millions-of-cartons-of-organic-milk-contain-an-oil-brewed-in-industrial-vats-of-algae/</a></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-03-08" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Tran&oldid=253996646">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>